Quem não gosta de uma receita de pudim? Essa sobremesa irresistível, com sua textura macia e sabor doce e equilibrado, é um verdadeiro clássico das mesas brasileiras.
Embora sua origem seja incerta, acredita-se que o pudim tenha nascido na Europa, inspirado no “flan” espanhol ou no “crème caramel” francês.
Continue lendo e aprenda como fazer esse clássico das cozinhas brasileiras!
Ingredientes necessários para a receita de pudim
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos grandes
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Modo de preparo da receita de pudim
1. Preparando a calda
O primeiro passo é fazer a calda, e isso pode parecer desafiador, mas é mais simples do que você imagina. Primeiramente, em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.
Em seguida, mexa com cuidado para que o açúcar derreta de maneira uniforme e fique com uma cor dourada.
Assim que estiver completamente derretido, adicione a água quente com cuidado, pois pode espirrar. Logo depois, continue mexendo até que os cristais de açúcar se dissolvam novamente e a calda fique lisa.
Posteriormente, despeje imediatamente em uma forma com furo central, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Preparando o pudim
Agora, vamos à estrela principal: o pudim. Antes de tudo, no liquidificador, adicione o leite condensado, o leite e os ovos.
Bata por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que a mistura fique bem homogênea. Este tempo é importante para eliminar o cheiro forte dos ovos e garantir uma textura incrível.
Depois disso, despeje a mistura sobre a calda já endurecida na forma.
3. Cozinhando o pudim
Para cozinhar o pudim, pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um banho-maria. Primeiramente, coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir cerca de metade da altura da forma.
Logo em seguida, cubra o pudim com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro, e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para verificar se está pronto, insira um palito no centro; se ele sair limpo, o pudim está no ponto.
4. Finalizando e servindo
Depois de assado, retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Posteriormente, leve à geladeira por pelo menos 6 horas – o ideal é deixar de um dia para o outro. Quando estiver bem gelado, passe uma faca nas bordas para soltá-lo, coloque um prato grande sobre a forma e vire com cuidado.
Nesse momento, o pudim deslizará facilmente, acompanhado pela calda caramelizada.
Dicas Extras:
- Se preferir, use leite desnatado para uma versão mais leve.
- Para variar, adicione uma colher de essência de baunilha à mistura do pudim.
- Não abra o forno durante o cozimento, pois isso pode prejudicar a textura cremosa.
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